深耕岭南文化：接近真实的自己
梅州丰顺，舞火龙
G：我们回到摄影的话题。你给我的感觉，绝不是一个只顾闷头拍照的“老实人”形象——去TED演讲，去各大卫视做主厨分享、美食直播，作品参展各种摄影节。你甚至还在做一些装置艺术项目（今年春节，耳东尘会在广州海心沙展出一个当地有史以来最大的单体艺术装置）。包括为政府策划出版项目、为客户设计文创产品，种种这些事情占据着你的时间和精力，而你也越来越多地受到媒体的曝光和关注。
在种种身份的交织中，你的心态是否经历过浮躁？是否对你的岭南人文摄影工作本身产生负面的作用？
耳：不会，这些东西，我觉得是一个加分项。人文摄影是一个很综合的东西，比方说我会做菜，到乡下以后我就会和这些大妈学做菜，我餐厅很多菜是我从乡下学回来的。史丹妮的婶婶在乡下，她就教过我做鹅。这种和乡民之间的互动很美妙。
再比如说我们研究过米的100种吃法，南方吃米和北方是不一样的，这也是人文摄影研究的一个分项。摄影在这个过程中是一种记录，拍人文纪实涉及到很多不同门类的知识形态，建筑的形制、植物的分类、食物的特点之类，不能光拍而拍，要知其然知其所以然。
G：你平时是怎么积累知识的？
耳：张岱在《陶庵梦忆》中写到：人无癖不可与交，以其无深情也；人无痴不可与交，以其无真气也。结交各行业的痴者，从跟他们的交谈中受益，再去找相关的书籍和知识去巩固学习，再互相交流。
说实话，这么多年一直大部分时间都在乡野采风，关起门来做自己的事，很少跟摄影圈交流，反而跟其他圈交流多，比如艺术、设计、建筑、美食、生活美学圈等。在其他圈子吸收营养，反哺摄影门类上的不足。老在摄影单一的圈子里打转，我会觉得很闷。
PechaKuchaNight分享会， 耳东尘在现场分享拍摄体会并与茑屋书店设计师交流。
G：这一阶段，你如何理解摄影？
耳：摄影于我，慢慢变成一种手段、一种媒介。摄影是一个和人交流、对生活进行探索的敲门砖。
G：在人文摄影创作的领域中，有你欣赏的人吗？可否具体举例？
耳：有。比如薇薇安迈尔，那个保姆摄影师，她厉害的地方在于对日常生活的记录。可能当下看是没什么意义的，但很多年后看起来会很打动人，因为它记录的是生活最真实的状态。还有香港的何藩，他的用光、构图的简洁的风格是我喜欢的。
身边的人，我非常敬佩的一个广州老人，李瑞然。他现在已经去世了。他90岁，佝着个背，背着台尼康，在拍街拍，我好几次碰到他。我在车展也碰到他，在拍美女（笑）。后来有网络媒体联系我，问我有没有拍过老人的肖像，要为他做一个纪念册，那时我才知道这个老人有多牛。他去世以后，他的家人发现几十箱胶卷没有洗出来，因为没钱去洗，后来就捐给档案馆了。他就是一个广州本地的摄影爱好者，几十年如一日记录城市的变迁，最厉害的地方是会给照片归档、分类，比档案馆还齐全，我觉得他干的事情太牛了。他就是一个无名英雄。
G：关于文化记录摄影，这些年你拍摄数量最多的题材是什么，你和团队平时会做哪些准备？
耳：12年来主要拍摄岭南地区的村落、建筑、人文、美食和植物。这些综合在一起才是完整的生活形态记录。
我们主要会先研究村落的历史和生活习俗，比如哪些传统节日会有些什么传统的习俗、哪些村落有历史有故事的建筑、哪些植物那些人会迁徙于此等等，会先考证，再踩点，最后再深入的采访拍摄。这些年，我们去过开平、阳江、清远、连州、潮洲、汕头、揭阳、肇庆、东莞等等各市，以及这些城市和广州市周边的许多乡镇。
