-02-美食摄影：食欲是个伪命题。
G：在您看来，美食摄影和其他静物摄影相比，对摄影师有哪些更高或独特的要求？需要您掌握什么样的必备的知识？
F：美食摄影有几个很痛的痛点，第一是美食的时效性。你要拍一个玻璃杯子，放在那边放一年，杯子都不会动。但你要拍一个包子，拍一碗面，放10分钟它就会起变化。
第二个痛点，是食物材质的反光率不一致。你拍一个玻璃杯子，它整个是玻璃的，你很容易找到它的反光透性。但要是拍食品，举个例子，西芹拌木耳。木耳的反光率很低，西芹的反光率相对比较高。这个时候就会产生一个问题，木耳曝光不足，西芹曝光过度，要兼得，需要做布光、造型、镜头角度等多个方面的考量。
我们中餐有很多汤汤水水的菜，材质更繁杂。比如像东北菜，酸菜、乱炖什么的，不像西餐里的牛肉，一整块都是牛肉。中餐经常是碎碎的。
另外，中餐对“热”的表现要求是很高的，如何用光线去表现热？西餐不一样，西餐大部分是冷的，对拍摄中餐就没有借鉴意义。
为田园印象拍摄的作品。
拍美食还有一个很重要的问题，就是不同的人面对同一道菜，他的关注点是不一样的。比如淮扬菜里的鸡包笋，我在吃鸡，客户喝汤，厨师吃笋子。为什么？因为我觉得鸡贵；客户想喝汤，但是厨师知道，这道菜吃的就是笋，他是在用鸡的味道去提笋子的鲜。你必须要向厨师学习，他才知道这道菜的精髓是什么。
G：所以说这个东西也影响到你拍的时候重点的选择。我是表现笋，汤，还是重点表现鸡，肯定是有重点的取舍的。
F：我们在拍食品的时候，很多人会跟我们讲到一个问题，就是食欲。照片拍摄食品就是要有食欲这个问题。其实是个伪命题。人只有在一种可能下才能产生食欲，就是饿了的时候。当你吃饱了，看什么都没有食欲。
拍摄食品最主要的问题不是要产生食欲，而且每个人的食欲是不一样的。拿我们成都人来说，看到辣椒、花椒会有食欲，但是广东人看到花椒辣椒的时候说好吃，但是他不敢吃。食欲这东西，受地域的影响，受时间的影响，受自身状态的影响，受自主意识的影响。拍食品，首先要看作品面向的人群是谁。
比如我们拍燕鲍翅参肚的时候，这个东西我们四川人很少吃，广东人喜欢吃，广东人里又有区别，因为这道菜很贵，那么对于有消费能力的这些人，他们有自己的评判标准，什么样的鲍鱼才是好鲍鱼，什么翅是好翅。而这部分人基本没有20岁以下的年轻人，年轻人也不吃这个。
为一哥鲍鱼拍摄的作品。
